Pasta fredda zucchine e prosciutto

Con questo caldo cosa c’è di meglio di un bel primo fresco e saporito?

Ingredienti

Per una tavola composta da 4 persone:

• 320 g di pasta formato farfalle
• 300 g di zucchine novelle
• 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 150 g di fiocchi di formaggio
• un mazzetto di erba cipollina
• un cucchiaio di aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliate le estremità e riducetele a filetti con la grattugia a fori grossi. Tuffateli in acqua bollente salata, scolateli subito e raffreddateli sotto l’acqua corrente.

Trasferite le zucchine in una ciotola con 5 cucchiaio d’olio, una presa di sale, l’erba cipollina e l’aceto. Fate insaporire per almeno mezz’ora. Più stanno in infusione più saranno gustose!!!

Lessate la pasta, raffreddatela sotto l’acuq corrente e versatela nella ciotola con le zucchine. Unite una presa di sale, il prosciuto e i fiocchi di formaggio, mescolate, tenete in frigo fino al momento di servire.

 

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Messo il tag: estate, farfalle, fiocchi di formaggio, pasta, pasta fredda, preparo prima, prosciutto, zucchini

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