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Orecchiette Fave e Speck

marzo 26, 2012 da

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Ingredienti per 4 persone 500 gr orecchiette fresche 1 scalogno 100 gr di fave 4 fette di speck tagliate molto grosse (1/2 cm circa) Pecorino sale e pepe Preparazione Preparare un soffritto con 1/2 cucchiaio di burro, pochissimo olio e lo scalogno tagliato sottilissimo. Far cuocere le fave in acqua non salata e non appena […]

Polpette trentine

novembre 22, 2011 da

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Ingredienti 100 gr macinato di maiaile 1 scalogno 100 gr speck tagliato a fette 1/2 patata bollita 1 panino raffermo prezzemolo latte sale e pepe Procedimento Bagnare il pane raffermo col latte e poi strizzarlo bene. Mettere nel mixer il pane, lo scalogno tagliato molto sottile, lo speck, anch’esso tagliato in piccoli pezzettini, la patata […]

Filetto di maiale all’arancia e kumquat con purè di patate e taroh

marzo 31, 2011 da

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Filetto di maiale all’arancia e kumquat Ingredienti (per 4 persone) 1 filetto di maiale medio 2 scalogni 4 fette di speck 3 rametti di maggiorana 3 rametti di dragoncello 2 arance 6 kumquat brodo vegetale (1 lt circa) sale e pepe Curiosità Noto anche come mandarino cinese o giapponese, il kumquat è un piccolo agrume che […]

il nostro San Valentino

febbraio 10, 2011 da

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Ci sono due diverse correnti di pensiero. Quelli che dicono che il 14 Febbraio, San Valentino, non è altro che una festa consumistica e chi invece festeggia e si fa prendere la mano. Noi siamo dell’idea che sarà anche una festa “consumistica” ma è un’occasione in più per festeggiare il nostro amore quindi basta non […]

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