Gnocchi di patate – ricetta base –

In Trentino il venerdì di Carnevale si chiama “vendro sgnocolà” (venerdi gnoccoloso, letteralmente) quindi per forza di cose proporremo gli gnocchi con la loro ricetta base!!!

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di patate gialle
  • 300 gr di farina
  • sale

 Procedimento: 

Pelate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare un attimo, poi schiacciatele con lo schiacciapatate e aggiungere poco a poco la farina.
Lavorate l’impasto con le mani fino a quando risulterà senza grumi e compatto. Compatto non vuol dire DURO! Fate dunque molta attenzione a non aggiungere troppa farina.

Quando l’impasto sarà pronto, tagliatelo in 4 parti e lavoratelo con le mani in modo da otterrete una rotolo lungo e grosso circa 1,5 – 2,0 cm. Tagliatelo poi a pezzettini dando così forma agli gnocchi.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e quando bolle versate gli gnocchi: quando sono cotti salgono in superficie da soli.
Scolateli, versateli nel piatto e conditeli come preferite. In questo caso con il ragù.

Idee per Carnevale

si possono colorare gli gnocchi con il pomodoro per farli rossi, con gli spinaci o biete per il verde e con lo zafferano per il giallo.

Condire in questo caso con burro e salvia per non “coprire” l’effetto colorato.

Buon Carnevale!!!

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