Fantasia di Biscotti

Ingredienti

  • 350gr di farina 0020130202_194400
  • 150gr di fecola di patate
  • 250 gr di burro
  • 150gr di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1/2bustina di liev. pan.
  • limone gratt.
  • vanillina a piacere

Preparazione

Io ho utilizzato il Kenwood, in alternativa potete procedere come se lavoraste una frolla.

Setacciare nella ciotola farina+fecola+sale aggiungere burro freddo a piccoli pezzi e aromi. Utilizzare la frusta a K e lavorare per qualche minuto alla minima velocità.  (Il composto dovrà risultare come sabbia bagnata)

A parte sbattere con la forchetta, senza farlo montare,  l’uovo con lo zucchero.

Incorporare alle briciole e lavorare, sempre utilizzando la frusta a K per qualche minuto a bassa velocità.

Prendere il composto e compattarlo velocemente con le mani senza lavorarlo troppo. (il segreto della frolla, anche fatta a mano è proprio di non impastare troppo poichè il calore delle mani fa sciogliere il burro).
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare in frigo a riposare almeno un’ora.

Successivamente prendere un po’ di frolla, stenderla alta 7mm, e utilizzare le formine che desiderate (se per fare questo passaggio utilizzate un foglio di carta da forno risulterà più semplice prenderli una volta tagliati).

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Infornare utilizzando una teglia o leccarda ricoperta di carta da forno, in forno preriscaldato a 180°, per circa 12 minuti (non devono risultare troppo cotti, nella parte inferiore dovranno essere bianchi o paglierini).

A seconda dell’utilizzo potrete divertirvi nella creazione, aggiungendo del colorante per alimenti alla frolla prima di metterla in frigo, oppure ricoprendo i biscotti pronti con della glassa o delle codette colorate.

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