Hamburger di prosciutto

hamburger_prosciutto_modificato-1Cucchiarine e Cucchiarini buongiorno!!!

Venerdì finalmente! Anche oggi ho deciso di dedicare una ricetta ai Piccoli Gourmet.

Al mio bambino piacciono un sacco gli hamburger di prosciutto… lui li mangerebbe anche tre volte al giorno!!!! Così è da un po’ di tempo che ho deciso di farli io… la ricetta è molto semplice piace ai grandi ed ai bambini, il risultato meraviglioso! Normalmente io acquisto i fondi del prosciutto cotto così diventa una ricetta economica!!!!

Molto più buoni di quelli acquistati, assolutamente più genuini e salutari, si possono anche conservare in freezer! Che volete di più!?!?!

Ingredienti per circa 6 hamburger di prosciutto (diametro 5 cm)

  • 300 g prosciutto cotto
  • 30 g grana
  • Pangrattato q.b.
  • Latte q.b.

Togliete l’eventuale grasso del prosciutto e tagliatelo a cubetti. Frullatelo ed aggiungete il latte e il grana fino a quando diventerà cremoso e omogeneo.

A questo punto, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete il pangrattato.

Aiutandovi con il coppapasta o se avete l’apposito attrezzo formate la classica forma da hamburger.

Con un coltello imprimete le righe tipiche dell’hamburger.

Ponete in frigo circa mezz’ora affinchè rassodino.

Cuocete in una padella antiaderente 2-3 minuti per lato.

Buon lavoro e buon week end!!!!

Hamburger prosciutto_modificato-1

L’idea in più:

Potete divertirvi con i vostri bambini a trasformare gli hamburger in simpatiche faccine

Salmone al Nizza

Abbinamento inusuale. Io lo adoro. Matrimonio azzardato e delizioso.

Salmone_nizza_modificato-1Ingredienti per 4 persone:

  • 4 tranci di salmone
  • 1 bottiglia di Nizza (nel mio caso 900 Neuvsent – Cascina Garitina)
  • un mazzo di erbe aromatiche

per accompagnare:

  • 200 g di maionese
  • Erba cipollina

Una ricetta facilissima. In una teglia mettete il salmone, copritelo con il Nizza e aggiungete le erbe aromatiche tagliate fini. Ponete in frigo per almeno 2 ore, girando ogni tanto.

Preparate la maionese e aggiungete qualche cucchiaio di vino. Subito si “spaccherà” ma poi prenderà di nuovo consistenza. Aggiungete erba cipollina. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Salmone_nizza_Garitina_modificato-1In una pentola antiaderente fate scaldare il Nizza aromatizzato e cuocete il salmone per alcuni minuti per lato (dipende dallo spessore del trancio).

Servite caldo accompagnato dalla maionese al Nizza.

Con queste due ricette ho voluto dare la mia rappresentazione del Nizza Neuvsent. Come ho già scritto in settimana un vino dove convivono modernità e tradizione.

Spero di avervi incuriosito al punto di mettervi tutti ai fornelli con una bottiglia di Nizza Neuvsent, salmone e asparagi!

Ci vediamo al Giro del Nizza!

Salmone_nizza_Garitina_900_morino_modificato-1

L’IDEA IN PIU’:

Scottate per qualche minuto le parti esterne del porro e mettetele intorno al salmone.

Zuppa parigina

Cucchiarine e Cucchiarini buona sera.

Tra le tante passioni che ho, alcune di esse sono come meteore che lasciano nel cielo della mia vita una scia, a volte breve a volte lunga…al contrario ci sono alcune passioni che sono fisse lì nel mio cielo come il sole e le stelle…

Il blog è nato per la passione della cucina e della musica che condivido con alcune amiche, poi amo anche andare a correre, come pure poltrire con un libro in mano, oppure creare…..

E adoro come tutti un sacco di altre cose, tra cui una città. Parigi. In casa ho quadri e diversi oggetti che custodisco gelosamente raffiguranti Parigi. Solo domenica mi hanno regalato un monorecchino il cui pendente è una strepitosa Tour Eiffel in argento tibetano. Anche se è in miniatura è strepitosa e mi emoziona. Quest’estate mi hanno regalato una piccolissima giostra con i cavalli, che per me è assolutamente sinonimo di Parigi ed evidentemente anche per chi me la ha donata…

Zuppa_parigina_modificato-2Proprio oggi ho finito di leggere un libro che mi ha inizialmente delusa, a causa della traduzione del titolo “That Part Was True” diventato in italiano “P.S. Non dimenticare Parigi” (Deborah McKinlay). Mio marito, uomo di marketing mi ha subito additata come una consumatrice “boccalona” che se legge la scritta Parigi acquista tutto. “Come gli Americani!!!”. Proprio un autore americano è il protagonista del libro. Jack è uno scrittore cinquantenne affermato che attraversa un periodo di crisi, sia nella vita sentimentale che in quella lavorativa.

Eve è una donna inglese con una vita semplice all’apparenza, chiusa nel suo guscio che si è creata per le delusioni d’amore e per il rapporto difficile con la figlia. Terminato il romanzo di Jack, Eve gli scrive un biglietto per complimentarsi e riceve risposta. Inizia una corrispondenza affiatata che, partendo da scambi di consigli culinari, diventa poi un sincero confidarsi a vicenda, finchè Jack le propone di incontrarsi a Parigi….

Quale connubio migliore tra cucina e Parigi?

Così oggi per la rubrica “LE RICETTE DEL WEEK END” vi propongo una ricetta parigina che adoro, a base di cipolle (ed è questo il motivo per cui ve la propongo oggi!).

 

ZUPPA PARIGINA

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cipolle (meglio se bianche)
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina
  • 1 litro circa di brodo (fatto col vostro dado vegetale granulare mi raccomando!)
  • 100 g di formaggio tipo Gruyere o Brie (a vostro piacimento, sono due tipi di formaggi molto diversi)
  • Sale
  • Pepe
  • 400 g di pane

Preparate il brodo vegetale. Pulite le cipolle, affettatele finemente, fatele appassire con il burro in una padella antiaderente. Proseguite la cottura coprendole per circa 10 -15 minuti. Aggiungete, se necessario un po’ di vino bianco (questa è una mia personalissima variante, dubito lo facciano nei migliori ristoranti di Parigi).

Aggiungete la farina setacciata. Mescolate fino a far assorbire la farina, aggiungete metà del brodo, coprite e cuocete per circa 30-40 minuti a fuoco moderato. Aggiungete poco per volta il rimanente brodo.

Aggiungete il formaggio scelto, salate, pepate e servite con i crostini di pane.

Una variante è mettere la zuppa in una terrina di coccio e passarla in forno pre riscaldato a 220° funzione grill per alcuni minuti.

Bon apétit!

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Polpette carne e spinaci

Cucchiarine e Cucchiarini Buongiorno!

Al Venerdì cercherò di alternare le mie due nuove rubriche, “le ricette del week end” e “piccoli gourmet”. La ricetta di oggi è da realizzare con i vostri piccoli che saranno felici di preparare la cena al papà, ma non solo! E’ pensata anche per i bimbi che, come il mio, non mangiano la verdura da sola, ma fortunatamente, se cucinata come in questo caso mescolata insieme ad altri ingredienti più ‘sfiziosi’, la divorano!

Ai fornelli!!!

 

Polpette_spinaci_sorpresa_festa_papa3_modificato-1Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spinaci lessati
  • 250 g di carne macinata
  • 1 uovo
  • grana grattugiato
  • pane grattugiato q.b.
  • sale

Tritate gli spinaci dopo averli lessati e strizzati bene, metteteli in una ciotola e aggiungete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano e salate. se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di latte, al contrario se è troppo appiccicoso aggiungete il pane grattugiato.

fatevi aiutare dai piccoli chef per formare delle palline.

Cuocete in forno caldo a 180 per circa 15-20 minuti!

Facile no?

L’IDEA IN PIU’

Inserite dei pezzi di formaggio all’interno della polpetta… diventeranno simpatiche polpette con sorpresa filante!!!!

Polpette_spinaci_sorpresa_festa_papa_modificato-1

Riso integrale, piselli e zafferano

Riso_zafferano_piselli_modificato-1

Cucchiarine e Cucchiarini ai fornelli!!!!

Domani è la Festa della Donna, vi ho dato idee per preparare un primo, un secondo ed un drink.

Oggi vi propongo un piatto unico. Da preparare prima, poiché ho utilizzato il riso integrale che ha una cottura molto lunga…. ed i piselli, che devono essere messi in ammollo per 12 ore circa (leggete sempre le istruzioni).

Un piatto unico, veloce, gustoso e genuino, suggeritomi dalla bellissima Dottoressa Claudia!!!!

Buon lavoro!

 

Riso_zafferano_piselli2_modificato-1Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso integrale
  • 1 cipolla
  • 160 g di piselli secchi
  • 1 bustina di zafferano
  • Vino bianco

La sera prima mettete in ammollo i piselli in acqua fredda.

In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua con un pizzico di zafferano e un poco di sale grosso. Aggiungete il riso integrale, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, in una pentola antiaderente, mettete la cipolla a soffriggere con un po’ di vino bianco, aggiungete i piselli e bagnate con l’acqua di cottura del riso.

Quando il riso sarà pronto fate saltare un minuto con i piselli e aggiungete lo zafferano rimasto.

Servite caldo.

 

L’IDEA IN PIU’.

Se volete potrete preparare prima il riso e i piselli. Una volta scolato il riso immergetelo in acqua e ghiaccio, in modo che si fermi la cottura.

Conservate piselli e riso in contenitori separati in frigo con un filo d’olio.

Prima di servire riscaldate i piselli e saltate il riso. Servite caldi e aggiungete all’ultimo lo zafferano!

Potrete inoltre impreziosire il piatto con qualche bacca di goji!!!

Buon appetito!

Riso_zafferano_piselli_modificato-1

 

Totani e patate #petaloso

Cucchiarine e Cucchiarini buongiorno!

Siamo in Quaresima ed è venerdì, inoltre martedì sarà la Festa delle Donne. Avete pensato di organizzarla a casa vostra? Sarebbe carino, io vi propongo alcuni ‘piatti gialli’, sarà un successo!

Inoltre ho scattato le foto il giorno in cui tutto era #petaloso, così ho deciso di mettere una bella primula e di presentarvi:

 

Totani_patate_curry_modificato-1TOTANI E PATATE PETALOSO
Ingredienti per 4 persone:

  • 520 g di totani
  • 500 g di patate
  • Curcuma
  • 4 cucchiaini di olio
  • Prezzemolo

 

La ricetta è talmente facile che mi vergogno quasi a spiegarvela. Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente. Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate, immergetele nell’acqua bollente che aromatizzerete con la curcuma.

Dopo 10-15 minuti di cottura le patate saranno quasi pronte, a quel punto, nella stessa acqua immergete i totani che dovranno cuocere 3 minuti se li avete acquistati freschi, 7-8 minuti se sono congelati.

Scolate la vostra insalata, condite con olio, prezzemolo, aglio (facoltativo) ed eventualmente ancora una spolverata di curcuma.

Servite tiepida o fredda, è deliziosa!!!!!

Io completo il mio piatto con del pane integrale (circa 50 grammi a persona) e una super insalatina freschissima!

Buon lavoro e buon appetito! Totani_patate_curry2_modificato-1

L’IDEA IN PIU’

Un pò di sale rosa dell’Himalaya… un tocco di colore e gusto!

Arrosto a pois con maionese e carote novelle

Buongiorno Cucchiarine!!! Oggi vi proponiamo un super classico rivisitato… come? Con i nostri allegri pois!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di girello di vitello in un unico pezzo2014-09-01 12.43.51
  • 3 spicchi di aglio
  • 100 ml di vino rosato
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300 ml di brodo di carne
  • Sale e pepe q.b.
  • 1,5 kg di patate
  • 2 cucchiai di aghi di rosmarino + 2 rametti
  • 4 foglie di salvia
  • 2 bacche di ginepro
  • carote novelle
  • 2 cucchiai di maionese

Accendete il forno a 180 gradi, legate il pezzo di vitello con spago da cucina, tenendo sotto di esso i rametti di rosmarino e 2 foglie di salvia. Salarne la superficie massaggiandola.

Mettete 2 cucchiai di olio in un tegame e rosolate perfettamente la carne da tutti i lati, girandola più volte.

Sbucciate le patate, lavare e tagliatele non troppo grandi.

Trasferite l’arrosto di vitello rosolato in una teglia piuttosto capiente. Unite le patate, condite con il rosmarino avanzato e le foglie di salvia. Pepate e salate, poi mescolate per far insaporire bene gli ingredienti. Aggiungete anche le bacche di ginepro e gli spicchi d’aglio.

Versate l’olio rimasto direttamente sulla carne, aggiungete il vino e 150 ml di brodo, poi inserite la teglia nel forno caldo per 30 minuti.

Girate le patate e l’arrosto, unite il brodo rimasto e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Nel frattempo preparate le carote: io stavolta ho utilizzato quelle già cotte, le ho passate in padella tagliate a rondelle con una noce di burro e uno spicchio di aglio.

Verificate la cottura dell’arrosto con uno spillone, se dovesse essere necessario, continuate a cuocere per 10 minuti, eventualmente togliete le patate.

Tagliate l’arrosto.

Presentatelo con le carote sopra ad ogni fetta oppure utilizzate da contorno a pois e “disegnate” sulle fette aiutandovi con una siringa dei pois con la maionese.

Buon appetito!!!

Se l’arrosto non è servito immediatamente, avvolgerlo in carta d’alluminio, in modo che si mantenga morbido e caldo.

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Spiedini di carne

Continua la nostra rubrica di menù romantico di coppia per San Valentino, ecco quindi la ricetta di oggi… dei gustosti spiedini di carne!

Ingredienti

  • 1 petto di pollo interoP1050311 (1024x768)
  • 100 gr di fesa di maiale
  • 100 gr di manzo
  • Senape
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe qb
  • ½ cipolla rossa
  • 1 costa d’aglio
  • Succo di 1 limone

Preparazione

Pestare la cipolla e l’aglio fino a ridurlo in pasta. Preparare la marinatura con senape, olio, sale, pepe, limone la cipolla e l’aglio.

Tagliare la carne in piccoli pezzi (di circa 1 cm) e metterli a marinare separatamente, senza mescolare i tipi di carne.

Infilare gli spiedini – composto tutti dello stesso tipo di carne – con circa 5-6 pezzi. Riscaldare bene la piastra e arrostirli.

Servire ben caldi.

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