In Trentino il venerdì di Carnevale si chiama “vendro sgnocolà” (venerdi gnoccoloso, letteralmente) quindi per forza di cose proporremo gli gnocchi con la loro ricetta base!!!
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate gialle
- 300 gr di farina
- sale
Procedimento:
Pelate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare un attimo, poi schiacciatele con lo schiacciapatate e aggiungere poco a poco la farina.
Lavorate l’impasto con le mani fino a quando risulterà senza grumi e compatto. Compatto non vuol dire DURO! Fate dunque molta attenzione a non aggiungere troppa farina.
Quando l’impasto sarà pronto, tagliatelo in 4 parti e lavoratelo con le mani in modo da otterrete una rotolo lungo e grosso circa 1,5 – 2,0 cm. Tagliatelo poi a pezzettini dando così forma agli gnocchi.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e quando bolle versate gli gnocchi: quando sono cotti salgono in superficie da soli.
Scolateli, versateli nel piatto e conditeli come preferite. In questo caso con il ragù.
Idee per Carnevale
si possono colorare gli gnocchi con il pomodoro per farli rossi, con gli spinaci o biete per il verde e con lo zafferano per il giallo.
Condire in questo caso con burro e salvia per non “coprire” l’effetto colorato.
Buon Carnevale!!!
Cucchiarando 