Cheesecake al Seirass

Cucchiarine e Cucchiarini buongiorno!

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Cheesecake & Lorenzo

Torniamo con le vecchie abitudini? Prima settimana con il mio bimbo a casa (come vedete è sempre disposto ad aiutarmi in cucina!!!), sono felicissima di trascorrere del tempo con lui, ma dobbiamo entrambi abituarci ai nuovi ritmi del non-asilo!

Proprio lo scorso week end ho rifatto questo dolce che adoro, non è propriamente light, per questo ho deciso di pubblicarlo oggi, come ricetta del week end…

A differenza dei soliti Cheesecake, ho utilizzato il Seirass, un formaggio piemontese delizioso e molto più gustoso che altri formaggi morbidi che si utilizzano normalmente.

Siete pronti? Ai fornelli!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

  • 180 g biscotti al cioccolato (ho utilizzato i Pan di Stelle!!!)
  • 100 g biscotti tipo digestive
  • 180 g burro morbido
  • 250 g Seirass
  • 200 ml panna fresca
  • 60 g zucchero di canna
  • frutta a scelta per decorare

Preparazione

Frullate i biscotti, aggiungete il burro a temperatura ambiente e impastate con le mani, deve risultare un composto sabbioso. Ricoprite una tortiera apribile con della carta da forno bagnata, pressate bene il composto e livellatelo. Fate riposare in frigo.

Preparate la crema montando la panna fermissima, aggiungete il Seirass passato in un colino a maglie fitte e lo zucchero. Non ho aggiunto nessun addensante poichè il Seirass è molto compatto. La mia crema è rimasta morbida e perfetta, ma se preferite, potrete aggiungere una punta di Agar o della colla di pesce precedentemente ammollata.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellatela e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, va bene anche prepararla il giorno prima.

Quando il dolce sarà compatto, estraetelo dallo stampo, ponetelo su un piatto da portata e guarnitelo con i frutti a vostra scelta.

Buon lavoro!!!!

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Cheesecake Seirass lamponi e more

 

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